مواد لازم ترشی بادمجان شکم پر:
بادمجان قلمی1 کیلوگرم (بادمجان ها نباید زیاد تپل باشند و بادمجان دلمه‌‌‌ای برای این ترشی مناسب نیست)
سرکه به مقدار لازم
سیر 250 گرم
هویچ 200 گرم
سبزی ترشی نعناع و ترخون و.. به مقدار لازم
فلفل سبز 50 گرم
طرز تهیه ترشی بادمجانشکم پر :
ابتدا موادی که قرار است داخل شکم بادمجان‌ها را با آن پر کنیم یعنی فلفل, هویج, سیر و سبزی را خرد کرده و با هم مخلوط می‌کنیم.
بادمجان‌ها را با دادن یک برش عمودی و باز کردن شکم آنها در داخل سرکه به مدت 5 الی 7 دقیقه می‌پزیم و بعد از پختن آنها را از سرکه بیرون آورده و اجازه می‌دهیم تا خوب سرد شوند و سپس شکم بادجان‌ها را با موادی که از قبل خرد و مخلوط کرده ایم پر می‌کنیم.
همچنین بخوانید:
بادمجان‌های شکم پر را درون ظرف مورد نظر ریخته و سرکه را به آن اظافه می‌نیم به اندازه‌‌‌ای که سرکه تا اندازه‌ی بالاتر از بادجان‌ها باشد, در ظرف را خوب می‌بندیم و بعد از 10 الی 12 روز ترشی قابل خوردن است.
نکات تکمیلی در مورد بادمجان
بادمجان جزو ترشیجات و شور میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 45دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10دقیقه میباشد .
بادمجان را می‌توانید در وعده دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
منبع: ashpazbashi8