loading...

بهترین آموزشگاه آشپزی

بازدید : 268
جمعه 8 خرداد 1399 زمان : 15:22

برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور کنید و به نکاتی که در ذیل گفته شده، توجه کنید. درست در نیامدن کیک خانگی شما به معنی بلد نبودن طرز تهیه کیک خانگی نیست.

ترفند‌های پخت کیک خانگی

1. مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است.

2. میزان مخلوط کردن مواد کم یا زیاد بوده است.

3. دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است.

4. هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن رعایت نشده است.

5. کره یا تخم مرغ مورد استفاده سرد بوده است.

6. بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است.

7. میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است.

8. اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است.

9. فاصله زمانی زیاد اماده شدن تا قرار دادن داخل فر.

چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟

1. روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است.

2. مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است.

3. کیک به اندازه کافی نپخته است.

چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد ؟

1. کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است.

2. شکر، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است.

3. کیک داخل قالب مانده و سرد شده است.

چرا کیک حالت چروکیده و به هم فشرده دارد ؟

1.قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است.

2. قالب بیش از حد چرب شده است.

3. مواد بیش از حد مخلوط شده است.

4. مقدار مایعات زیاد بوده است.

5. کیک بیش از حد پخته است.

چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟

1. دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است.

2. پخت کیک کافی نبوده است.

3. میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است.

4. قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است.

5. کیک در هنگام پخت تکان داده شده است.

6. در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است.

7. زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است.

8. بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است.

9. مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده است.

10. مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است.

چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط آن فرو رفته است ؟

1. فر قبل از پخت کیک گرم نشده است.

2. شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است.

3. مواد اندازه کافی مخلوط نشده است.

4. میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

5. میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است.

6. از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است.

7. مواد به درستی در قالب پخش نشده است.

8. کیک با حرارت کم و ارام پخته شده است.

چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است ؟

1. مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است.

2. سفیده‌های تخم مرغ بیش از حد زده شده است.

3. مدت پخت کیک طولانی بوده است.

4. قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده است.

5. کیک در معرض جریان هوا سرد شده است.

6. مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است.

7. مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است.

8. میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است.

چرا کیک خمیری و سنگین است ؟

1. مواد کیک خوب مخلوط نشده است

2. تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است

3. مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است

4. دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است

چرا کیک به قالب چسبیده است ؟

1. قالب به درستی چرب نشده است.

2. قالب به درستی آردپاشی نشده است.

3. کیک به اندازه کافی نپخته است.

4. کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده است.

چرا کیک حالتی خشک و بافتی شکننده دارد ؟

1. مقدار چربی کیک کم بوده است.

2. مقدار شکر کیک کم بوده است.

3. مایه کیک بیش از حد مخلوط شده است.

4. بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده است.

5. مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است.

6. بدلیل مایعات زیاد خمیر کیک شل بوده است.

7. مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

8. کیک داغ و سریع از قالب خارج شده است.

منبع : فودپد

طرز تهیه “کله پاچه” فوق العاده لذیذ و خوشمزه
بازدید : 192
جمعه 1 خرداد 1399 زمان : 1:23

کَباب یکی از معروف‌ترین و محبوبترین غذاهای مورد علاقه مردم خاورمیانه، به‌خصوص ایران و قفقاز است. در تهیه و پخت بیشتر کباب‌ها از گوشت قرمز بریده یا چرخ شده بره، گوسفند، گاو و یا گوساله استفاده می‌شود. همچنین در مراحل تهیه اکثر کباب‌ها از پیاز و ادویه‌جات استفاده زیادی می‌شود.و حتی گاه از سبزیجات تازه یا سبزیجات خشک معطر استفاده می‌شود. نوعی از آنچه در ایران با نام کباب چنجه نامیده می‌شود نیز در کشورهای غربی با نام شیش‌کباب شناخته شده و معروف است. همچنین آنچه در ایران با نام کباب کوبیده معروف است در قفقاز به نام کلی کباب یا در برخی نقاط به نام لوله‌کباب شناخته می‌شود. کباب دنده کرمانشاهی یکی از بهترین کباب‌های ایران است و خیلی خوشمزه است۰


طرز تهیه کباب شیشلیک :
کباب شیشلیک از راسته‌ی گوسفند درست می‌شود. و مهم ترین بخش تهیه این کباب پختن آن است که با پخت کباب‌های دیگر متفاوت است.در این کباب گوشت به همراه دنده به سیخ کشیده می‌شود.


مواد لازم برای درست کردن شیشلیک
دنده گوسفند :680 گرم
خردل :1 قاشق چایخوری
فویل :به اندازه مناسب برای پوشاندن دنده‌ها
شکر قهوه‌‌‌ای :1 ق سوپخوری
پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
نمک :به اندازه لازم
سیر:2 حبه
فلفل سیاه :به میزان دلخواه
سس کچاپ:2 قاشق سوپخوری
سس ورسترشایر:2 قاشق چایخوری
سرکه سیب :1 قاشق چایخوری
روغن زیتون :2 قاشق چایخوری
سس تند :به میزان دلخواه

نحوه درست کردن شیشلیک در فر
ابتدا پوست اضافه دنده‌ها را جدا میکنیم . لازم نیست که دنده‌ها را خرد کنیم .پس از شستن دنده‌ها آنها را با دستمال خشک میکنیم تا آب اضافه آنها کشیده شود و سپس در داخل سینی فر فویل میگذاریم.

آموزش کامل درست کردن کباب شیشلیک در فر

و دو طرف دنده‌ها را با سسی که با خردل آسیاب شده , شکر قهوه‌‌‌ای , پاپریکا ، نمک ،سیر رنده شده ، فلفل سیاه ، سس ورسترشایر ،سس کچاپ ،سرکه سیب ، روغن زیتون و کمی‌سس تند حسابی مخلوط شده کاملا آغشته میکنیم و در داخل فویل کاملا میپوشانیم و به مدت 2 ساعت در یخچال نگهداری میکنیم .

فوت و فن درست کردن کباب شیشلیک فوق العاده خوشمزه

و بعد از بیرون آوردن دنده‌ها از یخچال آن را با همان شکل که در کاغذ فویل پوشانده شده بود در داخل فر با دمای 163 درجه سانتی گراد به مدت 2 ساعت قرار می‌دهیم تا پخته شوند.

طرز تهیه کباب شیشلیک خوشمزه

سپس از فر خارج کرده و در در فویل را باز میکنیم و دوباره به مدت 30 دقیقه با همان دمای 163 درجه سانتی گراد بدون پوشاندن فویل قرار می‌دهیم.و بعد از این زمان پخت از فر بیرون میاوریم و بعد از کمی‌سرد شدن با یک چاقوی تیز به راحتی و به اندازه دلخواه برش می‌دهیم .

نحوه پخت شیشلیک بر روی منقل:
داخل کاسه‌‌‌ای پیاز رنده شده، ماست، زعفران دم شده، آبلیمو روغن و مقداری فلفل بریزید و مخلوط کنید سپس گوشت را در این مایه بخوابانید و روی آن را با سلفون بپوشانید و بگذارید حداقل یک شب بماند.
پس از استراحت، گوشت‌ها را به سیخ بکشید و برای سیخ کردن، قسمت استخوان راسته را در دست بگیرید و سیخ را از وسط دو استخوان دنده رد شود. بین هر دو قطعه یک تکه کوچک دنبه قرار دهید.

کباب‌ها را روی حرارت ملایم کباب پز و یا زغال قرار دهید و برای لذیذتر شدن و خشک نشدن کباب‌ها باید هنگام کباب کردن ،کره ذوب شده را با قلمو روی گوشت دنده‌ها بمالید .


طرز تهیه کباب چنجه
یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی‌ترین و پرطرفدار ترین کباب‌های ایرانی می‌باشد.


مواد لازم برای کباب چنجه
فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه :1 کیلو گرم
روغن زیتون :2 تا 3 ق غ
پیاز :2 عدد
فلفل دلمه‌‌‌ای :به مقدار کافی
لیمو ترش :2 تا 3 عدد
نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
ماست :به میزان مناسب

طرز تهیه کباب چنجه
اکثر خانواده‌های ایرانی با توجه به سلیقه خود این کباب را با گوشت گوسفندی یا گوساله تهیه میکنند. این کباب اصیل اکثرا در مهمانی‌ها استفاده می‌شود و درست کردن آن احتیاج به مهارت دارد.

بنابراین ما در این مطلب قصد داریم تا شما را با طرز تهیه کباب چنجه و نکاتی برای خوشمزه تر شدن این کباب به شما آموزش دهیم.

ابتدا گوشت را به قطعات مساوی به قطر 2 سانتی متر تکه تکه کنیدتا هنگام کباب کردن در یک زمان پخته شوند.

پیاز‌ها را هم با رنده ریز رنده کنید و به همراه آب لیمو ترش تازه ، فلفل و روغن زیتون داخل ماست بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند سپس گوشت را در سس پیاز و ماست بخوابانید .

در ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید تا به مدت 5 ساعت در یخچال استراحت کند و ترد و مزه دار شود.

گوشت را پس از نرم شدن ، از سس بیرون بیاورید و کمی‌نمک روی آن بریزید و با پشت چاقو به صورت ضربه‌‌‌ای دو طرف گوشت را کمی‌بکوبید تا کمی‌صاف تر شود.

بعد به آرامی‌آنها را داخل سیخ کنید و برای طعم بهتر و اینکه کباب‌ها نسوزند مابین تکه‌های گوشت دنبه و فلفل دلمه‌‌‌ای خرد شده قرار دهید.

حرارت زغال یا کباب پز را ملایم کنید تا کباب‌ها خشک نشوند و در هنگام کباب کردن سیخ‌ها را چند بار بچرخانید و قبل از اینکه کباب‌ها خشک شوند آنها را از روی حرارت بردارید.

کباب ایرانی
از معروفترین انواع کباب‌های ایرانی می‌توان کنجه لاری،دنده کباب، کباب بناب، کباب چنجه، کباب ترش، کباب کوبیده، کباب برگ، کباب سلطانی، کباب دوش، جوجه کباب، جوجه کباب دورنگ، کباب چوبی، کباب ترخونی، کباب حسینی، جوجه کباب بوقلمون، کباب شیشلیک، کباب بختیاری و… را نام برد.

کباب چنجه از گوشت‌های تکه شده متوسط استفاده می‌شود.
کباب ترش که کباب مخصوص استان گیلان است از گوشت گوساله تازه و مواد ترش‌کننده استفاده می‌شود، این مواد از رب انار ترش یا رب نارنج و مغز گردو ساییده تهیه می‌شود.
دنده کباب کبابی کرمانشاهی است و معمولاً از گوشت چرخ شده دنده گوسفند تهیه می‌شود.
کباب کوبیده از مواد گوشت چربی‌دار چرخ کرده و پیاز تهیه می‌شود. گلپایگان پایتخت کباب ایران است. کباب گلپایگان کبابی خاص است که بسیار طرفدار دارد. در اغلب شهرهای ایران کبابی‌های گلپایگان شعبه دارند.
کباب برگ و سلطانی به دلیل برش‌های گوشت که پهن و بزرگ می‌باشند به این نام معروفند.
کباب دوش از پشت گردن و دوش گاو تولید می‌شود و به دلیل دارا بودن رگه‌ها چربی لذیذی که در آن موجود است لذت کباب را دوچندان می‌کند. اندازه‌های آن هم مانند چنجه دارای برش‌های متوسط است. این نوع کباب هم از سری کباب‌هایی است که در استان گیلان و شهرستان رشت بسیار تولید و مصرف می‌شود و به عنوان یکی از غذاهای کبابی شهر رشت معروف است.
جوجه کباب با دو نوع با استخوان و بدون استخوان تولید می‌شود که از گوشت مرغ یا جوجه استفاده می‌شود.
شیشلیک از مجموعهٔ کباب‌های مخصوص استان خراسان بوده و برای تهیه آن از بخش‌های دنده گوسفند و گاهی گوساله یا گاو جوان استفاده می‌شود که با همان استخوان دنده به سیخ کشیده می‌شود. این کباب نیز دارای طرفداران زیادی است.
کباب بختیاری کبابی است که در سیخ آن یک در میان از تکه‌های گوشت و تکه‌های برش خورده مرغ استفاده می‌شود.
یا از تکه‌های گوشت چرخی مرغ و گوشت چرخ کرده‌ی گوساله یک در میان استفاده می‌شود.


کباب دنده
مواد لازم برای 4 نفر:

دنده گوسفندی 24 عدد
شکر قهوه‌ای یک قاشق غذاخوری
سس کچاپ یک‌چهارم پیمانه
سس سویا یک‌چهارم پیمانه
آبلیمو 6 قاشق غذاخوری
سس فلفل 6 قاشق غذاخوری
سیر 2 حبه، رنده شده
پودر خردل یک قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

روش تهیه:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و دنده‌ها را حداقل یک ساعت در آن بخوابانید. اگر آنها را از شب قبل آماده کنید بهتر است.
توری کباب‌پز را روی منقل یا کباب‌پز قرار دهید. دنده‌ها را از مایه خارج کرده و سس اضافی را از روی آن پاک کنید تا در منقل نچکد. دنده‌ها را حدود 15 دقیقه کباب کنید، سپس با نان، پیاز، جعفری، گوجه‌فرنگی و مخلفاتی که دوست دارید، سرو کنید.

منبع: cookeri

انواع مدل کابینت کلاسیک
بازدید : 203
سه شنبه 29 ارديبهشت 1399 زمان : 19:23

مواد لازم چغور پغور برای یک نفر
  • جگر مرغ یا گوسفند 300 تا 400 گرم
  • روغن دو قاشق غذاخوری
  • پیاز متوسط یک عدد
  • نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار کافی
  • فلفل قرمز در صورت تمایل
  • رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

جغور بغور با جگر مرغ,چغور بغور,طرز تهیه جغور بغور مخلوط و چغور پغور جگر گوسفند

طرز تهیه جغور بغور

پیاز را به شکل خلال رنده می‌کنید و کمی‌در ماهیتابه تفت می‌دهید. بعد روغن می‌ریزید (علتش این است که آب پیاز کمی‌کشیده شود و روغن را به خودش جذب نکند). خوب که طلایی شد، زردچوبه را می‌ریزید، جگر ها را به اندازه‌های کوچک خرد میکنید و آن‌ها را با آب سرد می‌شویید و در آبکش می‌ریزید و به پیازها اضافه می‌کنید (شعله باید هنوز زیاد باشد). جگرها باید خوب سرخ شوند و رنگشان کاملا برگردد. بعد رب گوجه را در یک لیوان آب گرم حل می‌کنید و اضافه می‌کنید و به هم می‌زنید. سپس ادویه‌ها را می‌ریزید و می‌گذارید آب “جغور بغور” کشیده شود. غذا آماده‌ی خوردن است. با نان نوش جان می‌کنید.

طرز تهیه جغور بغور مخلوط و مخصوص هم طبق دستورالعمل بالا است، با این فرق که مخلفاتش بیشتر است. در تهیه “جغوربغور مخلوط و مخصوص” قبل از ریختن جگر، فلفل دلمه یا فلفل سبز را خرد می‌کنید و با پیازها مقداری تفت می‌دهید. بعد جگرها را که ریختید، 300 گرم سیب زمینی پخته و پوست کنده و ورقه ورقه شده را هم اضافه می‌کنید. بعد رب می‌زنید و آبش که کشیده شد، 3-2 عدد تخم مرغ را به آن اضافه کرده و به هم می‌زنید. فرقش این است که خوشمزه تر است، برای دو نفر هم کافی است، و به علت داشتن سیب زمینی، نمک بیشتری می‌خواهد.

نکته: چغور پغور یا جغور بغور غذای محلی استان زنجان است.

نکات تغذیه ای:

این غذا به راحتی تهیه شده و وقت زیادی نمی‌برد.

جگر سرشار از ویتامین A و آهن است. بنابراین جغور بغور برای افراد کم خون غذای مناسبی است ولی اشخاصی که کلسترول خونشان بالاست ، بهتر است از خوردن آن پرهیز کنند. این خوراک برای کسانی که دوره نقاهت را می‌گذرانند، بسیار مفید است.

منبع: حس عالی

طرز تهیه سوپ جو سفید؛ سریع و لطیف!
بازدید : 176
دوشنبه 4 اسفند 1398 زمان : 2:52

مواد لازم کوکو سیب زمینی
سیب زمینی:یک کیلو
تخم مرغ : 4 تا 5 عدد
پکینگ پودر یا جوش شیرین : یک قاشق مرباخوری سرخالی
نمک و فلفل : به مقدار کافی

طرز تهیه کوکوی سیب زمینی
سیب زمینی را می‌پزیم و پوست می‌کنیم و از رنده یا ماشین رد می‌کنیم، بعد تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و خوب می‌زنیم تا کاملا کف کند.

کمی‌نمک و فلفل و بیکینگ پودر را داخل تخم مرغ می‌ریزیم و سیب زمینی را که کاملا سرد شده است داخل مایه تخم مرغ اضافه می‌کنیم و بهم می‌زنیم. در تابه یا ظرف نسوزی سه چهار قاشق سوپخوری روغن می‌ریزیم می‌گذاریم داغ شود و مایه را در روغن می‌ریزیم حرارت را ملایم می‌نمائیم با پشت قاشق روی آنرا صاف می‌کنیم تا سطح آن در همه جا به یک اندازه شود.

در تابه را می‌گذاریم حرارت را باز هم کمی‌ملایمتر می‌کنیم تا مایه کاملا بسته شده قابل بریدن شود. کوکو را ابتدا به شکل بعلاوه می‌بریم با دو چنگال قطعات کوکو را برمی‌گردانیم و باز هر قطعه را دو نیم می‌کنیم در اینصورت هشت قطعه کوکو خواهیم داشت می‌گذاریم قسمت زیرین کوکو هم سرخ شود بعد در ظرف گرد مناسبی قطعات کوکو را می‌چینیم و اطراف آنرا با حلقه‌های گوجه فرنگی تزیین می‌نماییم.

کوکو سیب زمینی را چگونه درست کنیم؟

دو طعم شیرین و شور هم برای پخت این غذا انتخاب می‌شود به طوری که برخی به نوع تهیه شده با سیب زمینی پخته شهد و به نوع تهیه شده با سیب زمینی خام نمک می‌زنند. معمولا کوکویی که با سیب زمینی پخته تهیه می‌شود، با موادی مانند هل، دارچین و مغز گردو یا گوشت چرخ کرده یا حتی قارچ سرخ شده هم پر می‌کنند. در زیر نکات ریز تهیه کوکوها و رمز و راز و فوت و فن تهیه آن تعریف شده و همچنین طرز تهیه انواع کوکوی سیب زمینی لینک داده شده است.

اصفهانی‌ها به این غذا کوکو قندی می‌گویند و روی آن شهد می‌ریزند برای آماده سازی و پخت این غذا باید نکته‌هایی را در نظر گرفت که به ترتیب عبارتند از:

1. اگر کوکو را با سیب زمینی خام تهیه می‌کنید، می‌توانید به آن مرغ پخته ریش ریش شده یا سبزی‌های معطر اضافه کنید اما افزودن این مواد به مایه کوکو تهیه شده با سیب زمینی پخته توصیه نمی‌شود.

2. خیلی وقت‌ها کوکو پس از پخت ترک برمی‌دارد و در هنگام جابجا کردن می‌شکند. علت این اتفاق مقدار کم تخم مرغ است اما باید مراقب باشید بیش از اندازه هم تخم مرغ استفاده نکنید زیرا در این صورت، بافت کوکو از میان می‌رود و شکل اسفنجی و کف آلود پیدا می‌کند.

3. خیلی‌ها به کوکو سیب زمینی، پیاز خام می‌زنند. پیشنهاد می‌کنم در هنگام افزودن این سبزی، آب آن را بگیرید زیرا باعث شل شدن کوکو و از بین رفتن بافت منسجم آن می‌شود. به علاوه، در مصرف پیاز نیز زیاده روی نکنید زیرا باعث وارفتن کوکو می‌شود.

4. ضخامت مناسبی که برای این کوکو توصیه می‌شود، بین 5/0 تا 2 سانتی متر است که برحسب ذائقه می‌توانید آن را تغییر دهید. فراموش نکنید ضخامت زیاد، باعث نپختن کوکو و نازک بودن بیش از حد، باعث خشکی و حتی سوختن آن می‌شود.

5. به غیر از نعناع یا گشنیزی که در دستور پخت این غذا وجود دارد، شما می‌توانید از نعناع تازه به تنهایی یا ریحان تازه و حتی آویشن خشک استفاده کنید. به این ترتیب طعم کوکو منحصربه فرد خواهد شد.

6. اگر مایه کوکو بر اثر افزودن تخم مرغ‌ها یا پیاز شل شد، بهتر است به آن کمی‌آرد سیب زمینی اضافه کنید تا قوام لازم را پیدا کند.

7. ادویه مناسبی که برای پخت این غذا نباید فراموش کرد، در کوکوی شیرین فقط زعفران و در کوکو نمک دار زعفران و زردچوبه است.

آموزش طبخ کوکوی سیب زمینی

نکات تکمیلی در مورد کوکو سیب زمینی
کوکو سیب زمینی جزو غذاهای دانشجویی میباشد
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
کوکو سیب زمینی را می‌توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

منبع: zodpazz

سالروز آغاز «عملیات خیبر»
بازدید : 191
دوشنبه 4 اسفند 1398 زمان : 2:52

لبنیات شاخه‌ای بسیار متنوع از مواد غذایی است و هزاران سال است که بخشی از رژیم غذایی بشر را تشکیل می‌دهد. با‌این‌حال خوشمزه‌ترین غذای لبنی پنیر است. پنیر، با توجه به محبوبیتی که بین مردم دارد، در بسیاری از دستورهای آشپزی موجود در دنیا نقشی اساسی ایفا می‌کند و پای ثابت بسیاری از غذاهای مشهور است. در این مقاله‌ی چطور شما را با انواع پنیر، ویژگی‌ها و ارزش غذایی پنیرهای محبوب در دنیا آشنا خواهیم کرد.

انواع پنیر

ارزش غذایی به‌ازای هر ۱۰۰ گرم پنیر نوشته شده است.

۱. پنیر بِری (Brie)

  • کشور مبدأ: فرانسه
  • عطر و طعم: معمولا ملایم
  • بافت: نرم و خامه‌ای
  • ظاهر: زرد کم‌رنگ، روکش سفید
  • کالری: ۳۳۴ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۰٫۵ گرم
  • چربی: ۲۷٫۷ گرم
  • پروتئین: ۲۰٫۷ گرم

انواع پنیر _ پنیر بِری (Brie)

پنیر بِری پنیری نرم و خامه‌ای از منطقه‌ی بِری در شمال فرانسه است.

این پنیر، مرکزی نرم و خوشمزه دارد که با روکشی نازک احاطه شده است. پنیر بِری به دو دلیل عطر و طعم ملایم‌تر و بافت خامه‌ای‌تری نسبت به هم‌خانواده‌اش یعنی پنیر کامِمبرت (Camembert) دارد:

اولین دلیل این است که تولیدکنندگان قبل از تخمیر پنیر بِری به آن خامه اضافه می‌کنند، این کار چربی پنیر را بالا می‌برد.

دومین دلیل این است که مقدار بسیار کمی‌باکتری کِشت‌شده (لاکتیک‌اسید) به آن اضافه می‌کنند که سبب می‌شود پنیر عطر و طعم ملایم‌تری داشته باشد.

پنیر بِری یکی از محبوب‌ترین پنیرهای دنیاست که با ژامبون و میوه قابل‌استفاده است.

علاوه‌بر محبوبیت، در دستور بسیاری از غذاها از پنیر بِری استفاده می‌شود که این تعداد رو به افزایش است.

نکته‌ی کلیدی: پنیر بِری، نوعی پنیر خامه‌ایِ لذیذ با چربی بالا و عطر و طعمی‌ملایم است.

۲. پنیر کاممبرت (Camembert)

انواع پنیر - پنیر کاممبرت (Camembert)

  • کشور مبدأ: فرانسه
  • عطر و طعم: متوسط، تند
  • بافت: نرم، خامه‌ای
  • ظاهر: زرد کم‌رنگ با روکش سفید
  • کالری: ۳۰۰ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۰٫۵ گرم
  • چربی: ۲۴٫۳ گرم
  • پروتئین: ۱۹٫۸ گرم

یکی از مشهورترین پنیرهای جهان پنیر کامِمبرت است.

این پینر هم مانند پنیر بِری در شمال فرانسه تولید می‌شود. اسم این پنیر از برج کامِمبرت در منطقه‌ی نورماندی (Normandy) فرانسه گرفته شده است..

ظاهر پنیر کامِمبرت و بِری شبیه به هم است. با‌این‌حال میزان خامه‌ای بودن کامِمبرت کمتر است، به‌ همین ‌دلیل عطر و طعم متفاوتی دارد.

پنیر کامِمبرت در اندازه‌های کوچک‌تری تولید و تخمیر می‌شود که همین امر فرایند تولید را تسریع می‌کند. این سرعت آماده شدن برای پنیر کامِمبرت سبب می‌شود که این پنیر نسبت به پنیر بِری که در همان زمان آماده شده است طعم تندتری داشته باشد.

چاشنی هر دو پنیر یکسان است اما کامِمبرت مزه‌ی ماندگارتری دارد، عطر و طعم آن بیشتر است و گاهی اوقات کمی‌ترش است.

نکته‌ی کلیدی: بسیاری از ویژگی‌های پنیر کامِمبرت شبیه به پنیر بِری است اما عطر و طعم تندتری دارد.

۳. پنیر چِدار (Cheddar)

انواع پنیر - پنیر چدار (Cheddar)

  • کشور مبدأ: انگلستان
  • عطر و طعم: ملایم تا تند
  • بافت: نرم تا تُرد
  • ظاهر: سفید تا نارنجی
  • کالری: ۴۰۳ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۱/۳ گرم
  • چربی: ۳۳/۲ گرم
  • پروتئین: ۲۴/۹ گرم

یکی از مشهورترین انواع پنیر از دهکده‌ی چِدار در سامرسِت انگلستان آمده است.

پنیر چِدار در انواع و طعم‌های مختلفی تولید می‌شود.

طعم‌های مختلف پنیر به تاریخی که از ساخت پنیر می‌گذرد بستگی دارد:

  • طعم ملایم: ۳ ماه
  • طعم متوسط: ۵ تا ۶ ماه
  • جاافتاده و کامل: ۹ ماه
  • فوق‌العاده جاافتاده: ۱۵ ماه
  • محصول نهایی: ۱۸ ماه یا بیشتر

چِداری با طعم ملایم، بافت نرم و صافی دارد و عطر و بافت آن ملایم و بیشتر خامه‌ای است.

به‌عبارت دیگر، محصول نهایی چِدار سفت و محکم است و عطر و طعم قوی و تندی دارد. همچنین ممکن است به‌علت شکستن پروتئین‌ها، بلورهای کریستالی در پنیر ایجاد شود، بااین‌وجود آسیبی به طعم لذیذ پنیر وارد نخواهد شد.

نکته‌ی کلیدی: پنیر چِدار طعم‌های مختلفی از ملایم تا تند و قوی را شامل می‌شود و در بین پنیرهای دیگر راحت‌تر می‌توان آن را تشخیص‌ داد.

۴. پنیر کاتج (Cottage Cheese)

انواع پنیر - پنیر کاتیج (Cottage Cheese)

  • کشور مبدأ: ایالات متحده
  • عطر و طعم: ملایم
  • بافت: مرطوب و خامه‌ای
  • ظاهر: شبیه سرشیر سفید
  • کالری: ۹۸ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۳٫۴ گرم
  • چربی: ۴٫۳ گرم
  • پروتئین: ۱۱٫۱ گرم

پنیر کاتج نسبت به انواع دیگر پنیر تفاوت زیادی دارد و بیشتر شبیه به پنیر ریکوتا (ricotta) است.

پنیر کاتج برای اولین بار در اوایل قرن نوزدهم در آمریکا، با تولید دلمه‌های اسیدی در شیر که حاصل کِشت باکتریایی بودند، تولید شد.

مواد مغذی موجود در این پنیر به‌دلیل روند تولید متفاوت آن، بسیار گوناگون است. این پنیر محتوای چربی خیلی کمی‌دارد، بنابراین کالری آن بسیار پایین است.

درنتیجه پنیر کاتج برای آن دسته از افرادی که به‌دنبال غذایی با پروتئین بالا هستند بسیار مناسب است.

از طرفی بسیاری از افراد از ظاهر پنیر کاتج خوش‌شان نمی‌آید. شاید دلیل آن ظاهر ناصاف پنیر باشد که شبیه به پودینگ برنج سرد است.

با‌این‌حال طعم این پنیر بسیار خوب است و کمی‌ملایم، نمکی و خامه‌ای است.

همچنین می‌توان از این پنیر در دستورهای مختلف آشپزی استفاده کرد که یکی از آنها پن‌کیک پنیر کاتج است.

نکته‌ی کلیدی: پنیر کاتج از پنیرهای محبوب در بریتانیا و ایالات متحده است. این پنیر سرشار از پروتئین و انواع مواد مغذی است.

۵. پنیر فِتا (Feta)

انواع پنیر - پنیر فتا (Feta)

  • کشور مبدأ: مصر
  • عطر و طعم: ملایم
  • بافت: خامه‌ای تا تُرد
  • ظاهر: زرد کم‌رنگ، سفید
  • کالری: ۲۶۴ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۴٫۱ گرم
  • چربی: ۲۱٫۳ گرم
  • پروتئین: ۱۴٫۲ گرم

پنیر فِتا یکی از مشهورترین انواع پنیر یونانی است که از شیر گوسفند یا ترکیبی از شیر گوسفند و بز تهیه می‌شود.

برخلاف سایر انواع پنیر، اسم فِتا از خاستگاه آن گرفته نشده است و کلمه‌ی «فِتا» در انگلیسی به‌معنای «برش، تکه یا سهم» است.

پنیر فِتا طعمی‌کاملا منحصربه‌فرد دارد و خیلی نرم و خامه‌ای با طعمی‌نمکی و تند است. بااین‌حال عطر و طعم آن کاملا به روند تولید و پخت پنیر بستگی دارد.

برای مثال روش‌های مختلفی برای استفاده از پنیر فِتا وجود دارد: می‌توان آن را برشته کرد؛ به‌صورت خام درون سالاد استفاده کرد؛ یا در روغن زیتون و انواع مختلف گیاهان قرار داد و مصرف کرد.

پنیر فِتا از دو جنبه برای سلامتی مفید است:

  • از آنجا که پنیر فِتا از شیر گوسفند یا بز تهیه می‌شود، برای افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند مناسب است.
  • پنیر فِتا نسبت به سایر پنیرهای سفت، چربی و کالری کمتری دارد و از طرفی مواد مغذی گوناگونی در آن یافت می‌شود؛ درنتیجه میزان مواد مغذی آن زیاد است.

پنیر فِتا معمولا به‌صورت قالبی تولید و در محلول آب نمک نگهداری می‌شود.

نکته‌ی کلیدی: پنیر فِتا دارای مواد مغذی بسیار زیادی است که از شیر گوسفند و بز تهیه می‌شود.

۶. پنیر گورگونزولا (Gorgonzola)

انواع پنیر - پنیر گورگونزولا (Gorgonzola)

  • کشور مبدأ: ایتالیا
  • عطر و طعم: تند، قوی
  • بافت: خامه‌ای تا تُرد
  • ظاهر: زرد کم‌رنگ، سفید
  • کالری: ۳۵۳ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۲٫۳ گرم
  • چربی: ۲۸٫۷ گرم
  • پروتئین: ۲۱٫۴ گرم

گورگونزولا یکی از انواع پنیرهای غنی ایتالیایی است که عطر و طعم تندی دارد.

دو نوع عمده از این پنیر وجود دارد: دولسه (Dolce) و پیکانته (Piccante).

به‌طور معمول، پنیر دولسه‌ی گورگونزولا درصورتی که کمتر از سه ماه سن داشته باشد، بافتی بسیار نرم و خامه‌ای دارد و به‌راحتی قابل‌پخش‌ شدن است.

پنیر آبی نیز کاملا نرم است و کمی‌عطر و طعم شیرین دارد. با‌این‌حال این پنیر نسبت به سایر پنیرها بوی تندی دارد.

از طرفی گورگونزولای پیکانسه عمری بین ۶ تا ۱۲ ماه دارد و زمانی‌ که برای اولین بار آن را امتحان می‌کنید متوجه این سن بیشتر می‌شوید.

بافت این پنیر تقریبا سفت و تُرد است و عطر و طعم کاملا تندی دارد. به‌ همین‌ دلیل بهتر است آن را با غذاهای دیگر مصرف کنید.

نکته‌ی کلیدی: گورگونزولا یکی از پنیرهای سفت است و در گروه چاشنی‌ها قرار می‌گیرد.

۷. پنیر گودا ( Gouda)

انواع پنیر - پنیر گودا ( Gouda)

  • کشور مبدأ: هلند
  • عطر و طعم: ملایم تا قوی
  • بافت: کمی‌سفت تا سفت
  • ظاهر: زرد کم‌رنگ تا پُر رنگ
  • کالری: ۳۵۶ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۲٫۲ گرم
  • چربی: ۲۷٫۴ گرم
  • پروتئین: ۲۴٫۹ گرم

پنیر گودا پنیری هلندی است که نام آن از شهری به همین اسم در شمال هلند گرفته شده است.

مزه، بافت و عطر و طعم گودا بسیار متنوع است.

از آنجا که زمان به عمل آمدن این پنیر بسیار متنوع است (از یک تا ۳۶ ماه)، ممکن است دو نوع مختلف از پنیر گودا طعم‌های کاملا متفاوتی داشته باشند.

پنیرهای تازه‌تر عطر و طعم ملایم‌تری دارند و بافت آنها نرم تا نیمه‌سفت است؛ پنیرهای کهنه‌تر بافت سفت‌تری دارند و عطر و طعم آنها قوی‌تر است.

مثل پنیر چِدار، این پنیر هلندی هم براساس زمان تولید به انواع مختلفی دسته‌بندی می‌شود:

  • پنیر تازه: ۴ هفته
  • پنیر تازه جاافتاده: ۸ تا ۱۰ هفته
  • پنیر جاافتاده: ۱۶ تا ۱۸ هفته
  • پنیر جاافتاده‌تر: ۷ تا ۸ ماه
  • پنیر کهنه: ۱۰ تا ۱۲ ماه
  • پنیر خیلی قدیمی: بیشتر از ۱۲ ماه

نکته‌ی کلیدی: پنیر گودا مربوط به هلند است و یکی از پنیرهای محبوب دنیاست.

۸. پنیر گرویِر (Gruyère)

انواع پنیر - پنیر گرویِر (Gruyère)

  • کشور مبدأ: سوئیس
  • عطر و طعم: ملایم تا قوی
  • بافت: سفت، متراکم
  • ظاهر: کِرِم تا نارنجی
  • کالری: ۴۱۳ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۰٫۴ گرم
  • چربی: ۳۲٫۳ گرم
  • پروتئین: ۲۹٫۸ گرم

پنیر گرویِر در اواسط قرون وسطا در شهر گرویِر از فیبروگ سوئیس تهیه شد.

گرویِر پنیری سفت با بافتی متراکم و فشرده است که عطر و طعم آن خوب و قوی است.

پنیر گرویِر بین ۶ ماه تا یک سال ماندگاری دارد و این ماندگاری طولانی به بافت سفت آن مربوط می‌شود. زمانی که پنیر جاافتاده می‌شود عطر و طعم آن بسیار قوی‌تر می‌شود.

پنیر گرویِر را می‌توان خالی مصرف کرد. همچنین می‌توان در پخت‌و‌پز از آن استفاده کرد و آن را به‌صورت رنده‌شده در بسیاری از غذاها به کار برد و غذای خوشمزه‌ای تهیه کنید. همچنین به‌عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه‌ی ساندویچ و بسیاری از سوپ‌های فرانسوی و غذاها کاربرد دارد.

پنیر گرویِر غیرپاستوریزه و خام بسیار خوش‌طعم است.

نکته‌ی کلیدی: پنیر گرویِر یکی از بهترین انواع پنیر است و هرچه قدیمی‌تر باشد خوشمزه‌تر است.

۹. پنیر‌هاوارتی (Havarti)

انواع پنیر - پنیر‌هاوارتی (Havarti)

  • کشور مبدأ: دانمارک
  • عطر و طعم: ملایم تا تند
  • بافت: نمیه نرم، خامه‌ای
  • ظاهر: زرد کم‌رنگ
  • کالری: ۲۹۲ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۱٫۴ گرم
  • چربی: ۱۸٫۵ گرم
  • پروتئین: ۳۰٫۱ گرم

مانند سایر پنیرها عطر و طعم پنیر‌هاوارتی با توجه به زمان قوی‌تر می‌شود. پنیر‌هاوارتیِ تازه بافت کَره‌ای و طعم کمی‌تندی دارد. درمقابل انواع قدیمی‌تر نرم و خامه‌ای است، اما مزه‌ای تندتر و عطر و طعمی‌نمکی و قو‌ی‌تر دارد.

پنیر‌هاوارتی را می‌توان با گوشت چرخ‌شده و میوه مصرف کرد؛ بسیاری از افراد دوست دارند که آن را سرخ کنند.

نکته‌ی کلیدی:‌هاوارتی نوعی پنیر نرم و خامه‌ای از دانمارک است.

۱۰. ماسکارپونه (Mascarpone)

انواع پنیر - ماسکارپونه (Mascarpone)

  • کشور مبدأ: ایتالیا
  • عطر و طعم: خیلی ملایم
  • بافت: نرم، خامه‌ای
  • ظاهر: غلیط، سفید، کِرم
  • کالری: ۴۲۹ کیلوکالری
  • کربوهیدارت: ۰ گرم
  • چربی: ۴۶٫۴ گرم
  • پروتئین: ۷٫۱ گرم

ماسکارپونه پنیر خامه‌ایِ نرمی‌است که از شیر گاو یا خامه تهیه می‌شود.

این نوع پنیر بسیار تازه است و تحت فرایند تخمیر قرار نمی‌گیرد.

پنیر ماسکارپونه موارد استفاده‌ی مختلفی دارد و مانند پنیر خامه‌ای پخش می‌شود. ازجمله غذاهای محبوبی که در آن از ماسکارپونه استفاده می‌شود، می‌توان به دسر ایتالیایی تیرامیسو و ریوزوتو و بسیاری از چیزکیک‌ها اشاره کرد.

از نظر ظاهری، پنیر ماسکارپونه دارای رنگ سفید کِرِمی‌و شبیه به ماست یا نوع غلیظی از خامه‌ی ترش است.

پنیر ماسکارپونه مزه‌ای خوب، خامه‌ای و ملایم دارد.

به اعتقاد بسیاری از افراد پنیر ماسکارپونه نوعی خامه با طعم قوی‌تر است اما بهتر است بگوییم پنیری با طعم خامه‌ی زده‌شده است.

نکته‌ی کلیدی: ماسکارپونه یکی ازمشهورترین پنیرهای نرم است و بافتی سبک و خامه‌ای دارد.

۱۱. پنیر موزارلا (Mozzarella)

انواع پنیر - پنیر موزارلا (Mozzarella)

  • کشور مبدأ: ایتالیا
  • عطر و طعم: ملایم
  • بافت: نرم، چرب
  • ظاهر: کِرِم رنگ
  • کالری: ۳۱۸ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۲٫۵ گرم
  • چربی: ۲۴٫۶ گرم
  • پروتئین: ۲۱٫۶ گرم

پینر موزارلا یکی از بهترین انواع شناخته‌شده‌ی پنیر در جهان است.

این پنیر اصالتا مربوط به شمال ایتالیاست و به‌صورت سنتی از شیر بوفالوی ایتالیایی تهیه می‌شود. بااین‌حال در سال‌های اخیر پنیر موزارلا از شیر گاو، گوسفند و بز هم تولید می‌شود.

موزارلا دو نوع کلی دارد: تازه و خشک‌شده.

نوع تازه‌ی آن به‌تنهایی یا با روغن زیتون و گیاهان مختلف خوشمزه است. همچنین معمولا در انواع سالاد به کار می‌رود.

موزارلای خشک‌شده برای آشپزی و در تهیه‌ی پیتزا، لازانیا یا سایر غذاهای پخته‌شده استفاده می‌شود.

نکته‌ی کلیدی: موزارلا یکی از رایج‌ترین پنیرها در دنیاست.

۱۲. پنیر پارمزان (Parmesan)

انواع پنیر - پنیر پارمزان (Parmesan)

  • کشور مبدأ: ایتالیا
  • عطر و طعم: معمولی تا قوی (بسته به زمان)
  • بافت: سفت، تُرد، دانه‌دار
  • ظاهر: زرد کم‌رنگ
  • کالری: ۴۳۱ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۴٫۱ گرم
  • چربی: ۲۸٫۶ گرم
  • پروتئین: ۳۸٫۵ گرم

پنیر پارمزان یکی دیگر از انواع پنیر ایتالیایی است. اگر بخواهیم سومین پنیر ایتالیایی را در یک خط توصیف کنیم باید گفت که پنیر پارمزان پنیری خشک، ترد و سفت است که عطر و طعمی‌قوی و ماندگار دارد.

این پنیر نشانه‌هایی از خواستگاه خود را حفظ کرده است و داشتن این نشانه‌ها به این معناست که این پنیر تنها در منطقه‌ای در شمال ایتالیا تولید می‌شود.

پنیر پارمزان معمولا به‌شکل غیرپاستوریزه تولید می‌شود و ماندگاری آن بین یک تا سه سال است.

همچنین این پنیر عطر و طعمی‌بسیار قوی دارد و زمانی که آن را به‌تنهایی می‌خورید طعم آن مشخص‌تر است.

پنیر پارمزان معمولا به‌عنوان چاشنی و به‌صورت رنده‌شده یا پودری در انواع غذاها استفاده می‌شود.

نکته‌ی کلیدی: پنیر پارمزان یکی از پنیرهای ایتالیایی است که بیشتر به‌عنوان چاشنی استفاده می‌شود و عطر و طعم زیادی به غذا می‌دهد.

۱۳. پنیر پکورینو رومانو (Pecorino Romano) یکی از انواع پنیر ایتالیایی

انواع پنیر - پنیر پکورینو رومانو (Pecorino Romano)

  • کشور مبدأ: ایتالیا
  • عطر و طعم: قوی و تند
  • بافت: سفت و تُرد
  • ظاهر: زرد کم‌رنگ
  • کالری: ۳۸۷ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۳٫۶ گرم
  • چربی: ۲۶٫۹ گرم
  • پروتئین: ۳۱٫۸ گرم

پنیر پکورینو رومانو یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین پنیرهای دنیاست و تنها زمانی به علت آن پی می‌برید که این پنیر را امتحان کنید.

این پنیر به زمان روم باستان برمی‌گردد و بخشی از غذای اصلی در سپاه روم بوده است.

پیکو رومانیو از شیر گوسفند تهیه می‌شود و بسیار سفت و نمکی است. ظاهر این پنیر شبیه به پنیر پارمزان است اما طعم نمکی‌تر و تندتری دارد.

برای افرادی که طعم‌های تند را دوست دارند، پنیر پیکو رومانیو یکی از بهترین انتخاب‌هاست. اما افرادی که طعم‌های ملایم‌تر را ترجیح می‌دهند بهتر است پنیر پارمزان را امتحان کنند.

پنیر پکورینا رومانو نباید با پنیر «رومانو» که در شمال آمریکا تولید می‌شود، اشتباه گرفته شود. پنیر رومانو از شیر گاو تهیه می‌شود و طعم ملایم‌تری دارد.

نکته‌ی کلیدی: پنیر رومانو از نظر تاریخی به امپراطوری روم مربوط می‌شود و هنوز یکی از محبوب‌ترین پنیرها در دنیاست.

۱۴. پنیر روگافورت (Roquefort)

انواع پنیر - پنیر روگافورت (Roquefort)

  • کشور مبدأ: فرانسه
  • عطر و طعم: قوی، تند
  • بافت: نسبتا سفت، تُرد
  • ظاهر: سفید با رگه‌های آبی
  • کالری: ۳۶۹ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۲ گرم
  • چربی: ۳۰٫۶ گرم
  • پروتئین: ۲۱٫۵ گرم

پنیر فرانسوی روگافورت که با نام پنیر آبی به جهان معرفی شده است، به عنوان «پادشاه پنیرها» شناخته می‌شود.

پنیر روگافورت از شیر گوسفند به دست می‌آید و در غارهای روگافورت-سور-سولزان در شمال فرانسه آماده می‌شود.

براساس گزارشات، این غار در خاک خود دارای نوع خاصی باکتری است که شکل منحصربه‌فرد روگافورت (و سایر پنیرهای آبی) را ایجاد می‌کند.

عمر روگافورت معمولا حدود ۵ ماه است و عطر و طعم تندی دارد.

نکته‌ی کلیدی: روگافورت پنیر آبی نرم، خوشمزه و سرشار از عطر و طعمی‌از فرانسه است.

همین حالا یک غذای سالم با ۵۰٪ تخفیف سفارش دهید

۱۵. پنیر ونسلی‌داله (Wensleydale)

انواع پنیر - پنیر ونسلی‌داله (Wensleydale)

  • کشور مبدأ: انگلستان
  • عطر و طعم: ملایم
  • بافت: مرطوب، تُرد
  • ظاهر: رنگ‌پریده، کیکی
  • کالری: ۳۸۵ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۰٫۱ گرم
  • چربی: ۳۱٫۸ گرم
  • پروتئین: ۲۳٫۷ گرم

ونسلی‌داله از پنیرهای مشهور انگلیس است که اصالتا مربوط به دهکده‌ی ونسلی‌داله در یورکشایر انگلستان است.

ونسلی‌داله ظاهری سفید تا زرد کم‌رنگ دارد و پنیری کیکی است.

عطر و طعم آن تاحدودی ترش است و به همین دلیل با میوه‌هایی مثل کرَن‌بِری (cranberries) و زردآلو ترکیب می‌شود.

هرچند که این پنیر در انواع سفید و آبی موجود است، بااین‌حال ونسلی‌داله‌ی سفید این روزها بیشتر است.

نکته‌ی کلیدی: ونسلی‌داله نوعی پنیر محبوب انگلیسی است و اغلب با میوه‌های خشک‌ ترکیب می‌شود.

بهترین پنیر کدام است؟

انتخاب بهترین پنیر، انتخابی کاملا شخصی است و به نظر شخصی هر فرد بستگی دارد.

بااین‌حال اگر به‌دنبال پنیری هستید که خواص مناسب‌تری داشته باشد، از پنیری استفاده کنید که از شیر حیوانات پرورش‌یافته در علفزارها تهیه می‌شود. این پنیرهای قدیمی‌و سفت یکی از منابع ویتامین کا ۲ (K2) هستند.

پارمزان، گرویِر و چِدار همگی انتخاب‌های مناسبی برای دریافت این مواد غذایی هستند.

بااین‌حال تمام پنیرها دارای انواع مختلفی از مواد مغذی هستند.

بنابراین بهترین پنیر همان پنیری است که شما بیشتر از آن لذت می‌برید.

منبع: میهن بلاگ

طرز تهیه “کوکو سیب زمینی” سریع و ساده
بازدید : 188
دوشنبه 4 اسفند 1398 زمان : 2:52

برای این پست آموزش سیر قلیه غذای لذیذ گیلانی و خوشمزه را آماده کرده ایم، برای مشاهده این آموزش آشپزی به همراه ترفندهای مهم برای پخت صحیح این پست را دنبال کنید.

مواد لازم برای تهیه سیر قلیه غذای لذیذ گیلانی :

لپه ۱ پیمانه
برگ سیر ۵ پیمانه
مرغ به قطعات دلخواه
تخم مرغ ۴ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار نیاز

دستور پخت سیر قلیه غذای لذیذ گیلانی

دستور پخت سیر قلیه غذای لذیذ گیلانی :

لپه‌ها را از شب قبل خیس کنید. سپس در ظرفی جدا بپزید.

مرغ را بپزید و در فاصله‌ی پختن مرغ برگ سیرهای خرد شده را در روغن سرخ کنید. دقت کنید که نسوزد و سیاه نشود.

نکته : حجم برگ سیر بعد از سرخ شدن بسیار کم میشود، پس دوبرابر مقداری را که برای خورشتمان نیاز هست را سرخ میکنیم تا به مقدار دلخواه برسیم.

تخم مرغ را به سیرهای سرخ شده اضافه میکنیم.اجازه دهید تخم مرغ کمی‌خودش را بگیرد، سپس تخم مرغ‌ها را هم بزنید.

در این مرحله لپه‌ی پخته شده را به سیر و تخم مرغ اضافه نمایید.

مرغ‌های پخته شده را سرخ کرده و سپس به موادتان اضافه کنید. کمی‌آب مرغ را داخل خورشتتان ریخته و اجازه دهید تا جا بیوفتد.آب خورشت باید تماما کشیده شود.

نکته : این خورشت را با گوشت اردک و غاز هم میشود طبخ کرد.

منبع: drinky.food

انواع پنیر؛ ۱۵ نوع پنیر خوشمزه و محبوب در دنیا

تعداد صفحات : 0

آمار سایت
  • کل مطالب : 6
  • کل نظرات : 0
  • افراد آنلاین : 1
  • تعداد اعضا : 0
  • بازدید امروز : 20
  • بازدید کننده امروز : 21
  • باردید دیروز : 1
  • بازدید کننده دیروز : 2
  • گوگل امروز : 0
  • گوگل دیروز : 0
  • بازدید هفته : 26
  • بازدید ماه : 182
  • بازدید سال : 1187
  • بازدید کلی : 3870
  • کدهای اختصاصی